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解码非遗技艺：一个小小蛋挞，深藏澳门独家记忆

时间：2023-08-01 09:54:17 来源：21世纪经济报道

【编者按】

8月1日起，南方财经全媒体集团、21财经客户端重磅推出《非遗好young·挖掘城市人文经济新动能》系列微纪录片第二季，寻访城市非遗足迹，见人、见物、见生活，感受城市的温度与创新的力量，解码城市文化基因，挖掘经济发展新动能。

(资料图片仅供参考)

澳门大三巴牌坊来源/图虫

“2017年，联合国授予了澳门‘创意城市美食之都’的称号。我们也一直在努力推广澳门美食。我们希望游客不光是吃得好，也希望他们能够通过美食了解澳门的历史。”澳门旅游局局长文绮华在接受南方财经全媒体记者采访的时候表示。

“在澳门土生土长的年轻人，在面对一些传统文化和传统技艺时，可能他不一定知道这是非遗，但是他会在日常生活中接触到。”据澳门博物馆馆长卢可茵介绍，目前澳门的非物质文化遗产有70项，其中11项已经成为了国家级非遗代表项目。

我们耳熟能详的澳门葡挞，2020年被列为非遗美食。而最初的故事，始于1989年在澳门路环开张的安德鲁饼店。

奥德利·斯托（Audrey Stow），是安德鲁饼店现任店主。安德鲁饼店，是以她爸爸的名字来命名的。安德鲁·斯托（Andrew Stow），1955年出生于英国，曾是一名药剂师。1979年，他来到澳门工作，后来辞职，并在这里定居创业。1989年，他和太太玛嘉烈在路环开设安德鲁饼店，一开始主打欧式健康面包。瞄准葡萄牙人这个消费群体，安德鲁改良了葡萄牙糕点“贝伦挞”，融合了英式甜点的风格，自创了“安德鲁蛋挞”。与安德鲁分开后，玛嘉烈创办了“玛嘉烈蛋挞”。无论是安德鲁蛋挞，还是玛嘉烈蛋挞，都续写着澳门葡挞的故事。

本期节目带你走进位于粤港澳大湾区的澳门，跟随澳门餐饮行业协会会长李荫良以及安德鲁饼店现任店主奥德利·斯托（Audrey Stow）的脚步，探寻澳门葡式蛋挞风靡全球的流量密码。

出　　品丨南方财经全媒体集团 21财经客户端

策划统筹丨丁青云谭婷

执行统筹丨毕凤至

导　　演丨朱景辉

记　　者丨蔡依莹实习生唐晓棠许文然李孝仁郭子若

编　　辑丨毕凤至章启良曹钰实习生侯紫柔

拍摄剪辑丨朱景辉章启良梁远浩肖航

设计统筹丨林军明

海报设计丨陈珊

运　　营丨张楠李剑华张迎曾静娇倪新平吴桂兴

特别鸣谢丨澳门旅游局澳门博物馆澳门餐饮行业协会